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Titre : T’as pas de(ux) bricks ?
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Les bricks ? J’avais déjà entendu parler de ces feuilles. J’en avais même manger, gourmand que je suis. Oui mais voilà, jamais elles n’avaient franchies la porte de ma cuisine. En fait, il ne m’était jamais venu à l’idée d’en acheter pour préparer un quelconque plat. Mais rassurez vous ce manque est désormais comblé. Pourquoi me direz vous ? Tout simplement suite à ma semaine de repos bien mérité dans ma belle ville rose. J’y ai vu ma sœur préparer en deux temps trois mouvements des entrées toutes simples à base de feuilles de brick. Alors pourquoi pas moi ? Côté achat, je dois reconnaître que je n’ai pas vraiment eu le choix. C’est le genre de produits pour lesquels on vous propose une seul marque. En l’occurrence, il s’agit de brick de la marque Croustipâte, spécialisé dans la vente de pâtes diverses et variés pour vos quiches, pizzas et autres tartes.
Vous trouverez ces feuilles au rayon frais juste à côté des divers rouleaux de pâtes. Elles sont présentés dans un sachet plastique rectangulaire, tout en longueur. Cette forme peu ordinaire devrait vous permettre de trouver vite. Si cela ne suffit, cherchez une couleur jaune orangé, qui donne un sentiment de chaleur mais aussi de gourmandise puisque cet emballage est parsemé de bricks préparées, tantôt en aumônières, tantôt en rouleaux, tantôt encornet, tantôt sucrées, tantôt salées. C’est d’ailleurs ce qui vous est rappelé avec des mots, puisqu’on vous indique que vous réussirez ainsi apéritifs, plats et desserts. De quoi vous mettre l’eau à la bouche et vous pousser à vous saisir de ce paquet. Bien évidemment, un logo bleu orné d’une écriture blanche trône au beau milieu du sachet. Dans le coin inférieur, vous aurez la surprise de découvrir ces feuilles ne représente qu’un poids de 170 grammes pour dix unités.
J’imagine que certains se demandent ce que peuvent bien être ces feuilles de brick. Ouvrons donc le sachet. Là, on découvre un empilement de très fines crêpes, translucides pour ne pas dire transparentes, de forme ronde (environ vingt centimètres de diamètre). Cette finesse en fait leur fragilité, accrue par le pliage. Qui plus est, les feuilles de brick ont tendance à coller aux feuilles de papier (je suis preneur de toute astuce à ce sujet). Elles sont protégées et séparées par des feuilles de papier sulfurisé, le tout étant plié en deux. Vous voilà prêts à cuisiner, et pour cela, au dos de l’emballage, Croustipâte vous propose à la fois recettes et astuces. Mais vous aurez tout votre temps pour les utiliser puisque ces feuilles se conservent pendant plus de 2 mois et demi. Mais attention, il est déconseiller de les congeler vides, vous ne pourriez plus les farcir par la suite.
Lorsqu’on s’attarde sur la liste des ingrédients, on se rend compte qu’il suffit de peu de choses pour réaliser ces feuilles : de la farine, de l’eau, du sel, de l’huile et quelques conservateurs. Que rajouter de plus sinon que telles quelles elles sont très légères au niveau calorique : tout dépend maintenant de vous et de ce que vous allez y mettre à l’intérieur.
Parmi les astuces proposées, on vous explique que la cuisson à la friture est réservée aux petites pièces, en utilisant une huile bien chaude, en pensant à bien égoutter les bricks sur du papier absorbant avant de servir. Mais pour rendre vos préparations plus légères, vous pouvez aussi opter pour la cuisson au four qui ne nécessite pas forcément d’huile. Dans le cas où vous songeriez à une garniture liquide, n’hésitez pas doubler l’épaisseur. Pour fermer vos bricks, vous pouvez utiliser un pinceau imbibé de blanc d’œuf ou d’eau pour coller tout cela. En ce qui concerne mon expérience, je peux ajouter qu’il ne faut lésiner sur la quantité d’huile : trop peu et votre brick va durcir trop vite sans que vous ne puissiez la travailler. Quant à vos farces, elles doivent être cuites à part. Après, il vous suffit d’une spatule pour replier cette large feuille sur votre garniture.
Passons à quelques recettes parmi les nombre
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Nombre d'avis :392
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Qui suis-je :
Toulousain déraciné à Paris, fan de rugby, amateur de voyages au long cours, fan de lecture et de cinéma.
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