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Titre : Par ici la bonne morue !
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Certains n’aiment pas le poisson parce qu’ils font comme une allergie aux arêtes. Ils ne savent pourtant pas de quoi ils se privent et ce qu’ils perdent. Mais il existe néanmoins une bonne manière de faire manger du poisson à tout le monde du plus jeune au plus vieux sans le moindre souci. Vous aurez peut être deviner de quel plat je veux parler : il s’agit de brandade de morue. Celle-ci est commercialisée au rayon frais par une marque qui m’était inconnue jusqu’à présent : « Delpierre ».
Vous devriez pouvoir y mettre la main dessus en traînant dans le rayon des produits de la mer (surimis et autres …). Il faut reconnaître qu’aucun effort particulier n’a été fait pour accrocher votre œil. En effet, ils se sont contentés d’une simple cartonette jaune fade qui ceint une barquette plastifiée. Ne comptez pas sur cette marque pour utiliser un packaging tape à l’œil pour intercepter le client. J’imagine qu’ils misent plus sur la qualité de leur produit. Au delà de cette couleur pâlichonne, l’emballage laisse une large ouverture pour exhiber le contenu. Ainsi, dès votre achat vous savez à quoi ressemble le plat que vous venez d’acheter. Sur la partie inférieure, une suggestion de présentation vous montre la brandade après son passage au four, posé sur un lit de salade verte et de croûtons. Vous n’aurez pas contre aucune difficulté à atteindre la barquette : il suffit de la faire glisser par un des deux bouts.
Si vous voulez essayer d’autre produits de cette marque, mémorisez-en le logo. Il s’agit d’un ovale bleu, incontournable pour rappeler la mer. A l’intérieur est écrit en gros le nom de la marque, et tout petit son prénom. Et oui, ça sent l’entreprise familiale ( et ça dure depuis 1912 dans le respect de la tradition !). Pour parachever le tout, un poisson stylisé semble sortir de la mer et saute vers une étoile jaune.
Mais revenons à notre brandade. Vous la retrouverez donc dans une barquette en plastique alimentaire scellée par un film transparent. Si vous êtes pressé(e), la solution la plus rapide consiste à placer directement la barquette sans son film durant quatre minutes au four micro-ondes. Cela a le mérite d’être rapide par contre, vous n’aurez pas le gratiné bien agréable. Pour cela, optez pour une cuisson au four, il faudra alors transvaser la brandade dans un plat passant au four, la recouvrir de fromage râpé puis de laisser chauffer et gratiner pendant 15 minutes à th 6 (180°). On vous propose aussi de la réchauffer dans une casserole à feu moyen pendant environ dix minutes en prenant bien soin de remuer régulièrement. Pour ma part, j’étais pressé en rentrant des courses :j’ai donc testé le micro-ondes.
Il sera alors temps de déguster. Les 500 grammes que renferment la barquette suffiront largement à satisfaire deux personnes (foi de Jéjé !!). Une fois chaude, la brandade dégage un agréable parfum de poisson. Sous la fourchette, elle reste bien ferme. Et quand elle parvient dans la bouche, elle fond littéralement. En effet, morue et pommes de terre ont été finement moulinées pour proposer une brandade sans un morceau avec juste ce qu’il faut de goût, et surtout juste assez de sel, sans excès (reproche qui est souvent fait à la brandade en général). On peut dire que c’est une réussite. Qui plus est, cette version fraîche est moins cher que les brandades qu’on trouve d’habitude au rayon des surgelés ; alors mon choix sera vite fait désormais quand l’envie me reprendra.
C’est bien bon tout ça mais on y trouve quoi dedans ? Pour commencer, il faut de la morue (34%), de l’eau, de l’huile de colza, des flocons de pomme de terre (11.5%, comme si ils ne pouvaient pas utiliser de la vraie pomme de terre !!), des protéines de lait, du lactose, du jus de citron, de l’amidon, du sel, des protéines de soja, de l’ail, du poivre et quelques additifs. Ce qui nous donne une portion de 100 gr à seulement 183 kcal, pour 10g de protéines, 12.4 g de glucides et 10.4 g de lipides. Ajoutons à cette liste que cette recette e
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Nombre d'avis :392
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Qui suis-je :
Toulousain déraciné à Paris, fan de rugby, amateur de voyages au long cours, fan de lecture et de cinéma.
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