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Note :
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Titre : Un domaine à connaitre!!
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Le vin dont je vais vous parler aujourd'hui est une très bonne découverte....
Alors tout d'abord un petit peu d'explication :
- Le climat est méditéranéen (mais là je ne vous apprend rien je crois!!!), aux étés chauds et secs et au mistral très souvent fort. Ce climat admet dont des nuances favorables à la vigne: la mer tempère cette chaleur à Bandol et Cassis, l'exposition nord est plutôt favorable au développement de vins blancs.
- Les cépages : en rouge, le carignan régresse quelque peu et le grenache est progresse ainsi que le cinsault, le mourvèdre, la syrah et la cabernet sauvignon. En blanc, les cépages sont l'ugni blanc, le bourboulier, le grenache blanc, le sémillon, sauvignon, marsanne et roussanne, rolle et clairette.
- Les terroirs: il en existe trois types pour l'aoc Côtes de Provence (17000 ha) : sols schisteux ou granitiques du sud des Maures, grès rouge, sables et argiles de Toulon à Saint Raphael, sols calcaires à l'est.
- Les vins: rouges souples ou robustes, toujours très aromatiques. Les rosés frais et fruités et blancs intéressants au nord.
Donc voilà un petit résumé mais maintenant je vous parlerais plus particulièrement d'un domaine que j'ai découvert assez récemment : Le domaine de la Malherbe.
Il est établi sur les terres autrefois du fort de Brégançon aujourd'hui la résidence secondaire présidentielle.
La pointe du diable reliant le château fort au domaine, doit probablement son noms aux écueils qui la prolongent et très dangereux quand souffle le mistral.
Le vignoble est situé entre la colline et le bord de mer, le vieilles vignes produisent environ 30hl/hectare. Les vendanges et le tri sont faits manuellement et à maturité tardive.
La vinification est traditionnelle et l'on maîtrise les températures.
Les rosés sont vinifiés à partir de grenache, cinsault et cabernet par saignée après macération.
Les rouges sojnt eux vinifiés à partir de syrah et grenache avec un passage en fûts de chêne. On le sert entre 12 et 14°.
L'adrsse :
Madame Ferrari (et oui cela ne s'invente pas)
Propriétaire - récoltant
Route du fort de Brégançon
83230 Bormes les mimosas
France
Tél : 0494648011
Fax: 0494718446
Voilà moi je peux vous dire qu'en rosé il est franchement très bon même si un peu cher par rapport à d'autres côtes de provence mais pour un vin de qualité ca ne me dérange pas de mettre un peu plus ...
Allez bonne journée et à bientôt
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