|
|
|
|
|
| ![](border="0")
|
|
|
|
Découvrez notre
et la
.
|
|
Opinions : jusqu'à 120 Plebiz.
: 100 Plebiz par filleul.
PlebiCity récompense la qualité des avis !
Avec notre d'avis qui nous ont plu.
| |
|
|
|
|
Achetez aux meilleurs prix avec notre partenaire
eBuyClub
DES REMISES JUSQU'A 15%
SUR + DE 100 SITES MARCHANDS !!!
CLIQUEZ ICI
|
|
|
|
Note :
|
|
Titre : Une baie qui nous vient du froid!!
|
00/00/00
|
|
|
|
Eh oui, le sud n’est pas le seul à pouvoir produire des épices, certaines viennent également du froid tel le genièvre, petite baie d’origine boréale dont la saveur de résine sauvage particulière est exquise. Son origine sauvage ne l’empêche pas de s’acclimater à peu près partout y compris dans les jardins.
Mais la patience sera de mise, la levée, de cet arbuste au feuillage piquant et persistant, est très lente. En effet, il faut souvent attendre deux ans avant de pouvoir en replanter les pieds. Les baies, au parfum plus ou moins fort selon leur région d’origine (les plus parfumées viennent d’Europe méridionale), ne mûrissent pas avant trois années et elles se couvrent alors d’un film mat, légèrement bleuté.
Le genévrier aime les sols pauvres, poreux et calcaires. Et même s’il supporte bien le froid ce petit arbuste aime beaucoup le soleil.
Pour obtenir des fruits, il est impératif de planter côte à côte un pied mâle et un pied femelle car les baies ne sont produites que par cette dernière.
Le genièvre frais est recommandé pour les gros mangeurs car il stimule les secrétions gastriques.
Quelles sont les différentes formes sous lesquelles l’utiliser ?
- Frais, on le cueille en saison (c’est à dire à la fin de l’été) le long des chemins escarpés de montagne, mais on ne le trouve peu, sous cette forme, que chez quelques épiciers haut de gamme. Ses arômes sont profonds, d’une grande richesse et au maximum de leur puissance.
- Séché à pleine maturité, quand ses fruits noirs sont tout ratatinés, le genièvre restituera son agréable saveur relevée et épicée avec un arrière goût de pin. Il conditionné en petit flacon de verre et on le trouve dans quasiment tous les supermarchés. Si on l’a conservé dans de bonnes conditions, c’est à dire à l’abri de la lumière et au frais, il pourra garder plus longtemps tous ses principes aromatiques.
- Concassé, soit grossièrement écrasé sous le plat d’un couteau, il dégage plus de parfum que lorsqu’on l’utilise entier. Il convient donc pour toutes les préparations à cuisson rapide.
- Moulu, en poudre semi fine (que l’on peut que réaliser soi même par le biais d’un moulin), il est beaucoup plus volatile qu’en baies entières mais aussi plus agréable à la dégustation.
Donc voici ce que je sais de cet arbuste et de ses baies. Mais sachez qu’entre autres choses, elles servent également à la fabrication de divers alcools (après distillation bien sur !!!) tels que le gin, l’aquavit ou encore le genièvre….
Allez à bientôt….
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pseudo :
|
|
Nombre d'avis :155
|
Qui suis-je :
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
