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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
Note :
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Titre : Domaine d'Ambinos 1979
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Le layon, rivière de 70 km environ se jetant dans la Loire à l'est d'Anger, constitue l'axe de ce vignoble qui s'étend sur 25 communes. L'historique de ce vignoble est ancien puisque au Vème siècle, le poète Sidoine Apollinaire s'exprimait déjà sur les vins de la cité d'Angers témoignant ainsi de la renommée viticole du pays angevin. Au XVIIème siècle, l'exploitation des vins de la région prenait son essor sous l'impulsion des Hollandais qui remontaient la Loire jusqu'au Layon pour y embarquer les vins récoltés sur les coteaux bordant cette petite rivière.
6 communes reconnues ont obtenues le droit de mentionner leur nom après l'appellation Coteaux du Layon. C'est le cas de la commune de Beaulieu sur Layon.
Le vin des coteaux du Layon est exclusivement issu du Chenin blanc (dénommé également "Pineau de la Loire") acclimaté depuis de nombreux siècles en Anjou. Les rendements de celui-ci sont très faibles : 30 hectolitres à l'hectare pour obtenir l'agrément de l'appellation Coteaux du Layon (25 hecto/ha pour Chaume et Bonnezeaux et 22 pour le Quart de Chaume !) . Cette particularité d'un faible rendement justifie notamment les prix du marché. De plus, ils vendangent par tris successifs en sélectionnant le plus possible les raisins atteints par la "pourriture noble" dont le développement est favorisé par le microclimat de la région.
Ce vin possède une superbe robe de teinte or ; des larmes abondantes et lentes qui témoignent de sa richesse en sucre résiduels et en alcool (13 %) ; un nez très expressif, typique du cépage Chenin. Il développe des arômes d'abricot sec, de confiture d'oranges, d'acacia, de miel. Un délice également en bouche avec une suavité et un moelleux très agréable qui enveloppe la bouche. Si avec ça, vous ne salivez pas, je changes de métier ! C'est un vin liquoreux aux parfums riches et délicats qui témoigne de tout son lent vieillissement et de son millésime (1979 fut une excellente année pour de nombreux vignobles français).
Les vins du coteaux de Layon sont d'une étonnante longévité. Malgré ses 22 années de bouteille, on pourra conserver le Domaine d'Ambinos facilement plusieurs années, mais il est certainement aujourd'hui à son apogée. Servi frais (11 °C à cause de son âge et non 8/9 °C pour les jeunes), il accompagnera à ravir un poisson au beurre blanc ; il étonnera sur un fricassé de volaille ou plus original sur un porc ou canard au miel. De plus, son âge mûr s'impose seul à l'apéritif. Il émerveillera sur le foie gras et pourra aussi s'affirmer sur les fromages bleus.
Bref, un vin que l'on imagine a priori difficile à marier et qui pourtant s'accorde à chaque moment du repas si l'on choisit des mets adéquats.
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Qui suis-je :
Passionnée d'histoire, de géographie et de gastronomie, j'essayerai de vous relater mes expériences que me mon métier de commercial m'a apporté! Nice, la côte Atlantique et la Bretagne sont trois merveilles que je tenterais de vous faire découvrir à travers son histoire, sa culture, ses sites touristiques et sa cuisine. Au plaisir d'être lue!
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